对大部分人来说，泡打粉一直只是用来发酵，平常做糕点的时候加泡打粉，会使食品格外松软可口，但是很多人并不了解泡打粉的害处。那么泡打粉的危害到底是什么呢？

　　正如我们的中华传统美食一样：发糕的内里也是加泡打粉的，所以大家常常会发现，自己吃到的发糕往往味道很蓬松，而且比较松软，这也是很多人喜欢吃的原因之一，其实这完全是由于发糕的泡打粉。另外，泡打粉还有一定的危害性，下面就具体谈谈。

　　化学组成

　　泡打粉是一种复合疏松剂，又称发泡粉、发酵粉，主要用于制作食品面食的快速疏松剂。但泡打粉是化学起发剂，有两种，一种为碱性，主要由碳酸氢纳、碳酸氢氨等组成；另一种为复合型，主要由明矾和铵态明矾组成。

　　第二，尽管泡打粉中含有苏打粉的成分，但在精准检测后，加入了酸粉(如塔塔粉)，以平衡其酸碱度，因此，基本上，虽然苏打粉是含有碱的物质，但市面上的泡打粉却是中性的，因此，苏打粉和泡打粉不能随意更换。而玉米粉作为泡打粉的填充剂，主要用于分离泡打粉中的酸性粉末和碱性粉末，以避免其过早反应。发泡粉末在贮存过程中也应尽量避免受潮和提前失效。

　　危害人类健康

　　医药学证明，铝粉含有一定量的化学成分，尤其是铝粉，容易引起老年性痴呆，骨质疏松，心血管疾病等，对人体有害，现在如果你要买泡打粉，一定要注意是否为“无铝泡打粉”(产品标签上标明名称)；因此建议你用碱性的，对身体无害。

　　饮食忌讳

　　泡打粉不宜多放，要适量，多放就会苦。

　　经过以上对泡打粉危害的详细介绍，我们发现，原来泡打粉的危害居然有如此之多不为人知，而且许多都是对人体有害的，因此大家一定要引起重视，在日后的生活当中，一定要注意不要吃泡打粉和泡打粉制作的食品。