芦笋是富有营养的蔬菜，烧的方法得当，才能保留食材的完美价值。

　　油焖竹笋

　　原料：

　　竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;

　　2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;

　　3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

　　笋烧肉

　　原料：

　　五花肉、竹笋。

　　调料：

　　葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

　　做法：

　　1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分;

　　2、3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;

　　4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;

　　5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅;

　　6、直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;

　　7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生;

　　8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;

　　9、调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;

　　10、倒入没过材料的热水，中大火煮开;

　　11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

　　冬笋红烧牛肉

　　材料：

　　牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮

　　做法：

　　1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下;

　　锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干;

　　2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味;

　　3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮;

　　4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可;